Мечту сыровара в родном селе воплотила жительница Приморья
Наталья Нестеренко — коренная жительница отдаленного села Алексей-Никольское. Здесь живут 700 человек. Многие говорят — работы нет. Но Наталья придерживается мнения: кто хочет, тот найдёт. Шесть лет назад она выучилась на сыровара, чтобы работать в родном селе.
Наталья Нестеренко, сыровар: "Конечно, интересно. Мы же даже не думали, что у нас в деревне такое будет производство. Сыров! Было интересно".
Таких, как Наталья, на производстве ещё 22 человека. А началось всё с большой любви к сыру. Руководитель предприятия Елена Пахомова из интереса посетила пищевую выставку в Москве и поразилась мастерству итальянца, который тут же варил моцареллу и угощал посетителей. Домой Елена ехала с этой чудо-машиной.
Елена Пахомова, руководитель сыроварни: "В 2015 году состоялась первая варка, в январе, 19-го. У нас была одна машина на 600 л. Через год у нас появился ещё тонник, и потом еще. Это мы с помощью государства купили".
Всё делается из местного сырья. Сначала брали молоко у жителей Алексей-Никольского. Затем расширили границы и создали сельхозкооператив, который охватил Уссурийский округ и Октябрьский район.
Елена Пахомова, руководитель сыроварни: "У нас используется с небольших фермерских хозяйств, частных подворий. Оно отличается тем, что по качеству лучше. Если брать, почему весной сыр жёлтый у нас, потому что в таких хозяйствах коровы на выпасе".
В каждой из этих машин залито 650 литров молока. Но сыра из него получат в 10 раз меньше. Сорт продукта требует не только определённой закваски, температуры, но и нарезки.
Марина Федореева, сыровар: "У нас там варится базерон. Заливали туда краситель натуральный, свекольный. Да, свекольный. Подождём немножко и будем делать зерно".
Вручную мастера отфильтровывают зёрнышки для будущего продукта и формуют их. После отправят под пресс. Сыворотка получит вторую жизнь и даст начало новому продукту.
Наталья Нестеренко, сыровар: "Она идёт дальше. С неё мы варим рикотту. Это уже другой сыр. Рикотта".
В линейку добавились и козьи сыры. Причём из собственного молока. Для этого предприятие закупило 150 голов нубийской породы. Она даёт молоко с пломбирным нежным вкусом. Козочки прижились и два раза в год приносят потомство. Правда, расширение фермы остановилось. Построить дома для новых жителей на Дальневосточном гектаре нельзя, земля входит в состав заказника.
Елена Пахомова, руководитель сыроварни: "Чтобы там что-то строить, нужно перевести земли поселений. Второй год длится процедура перевода. Когда закончится, не знаю. Мы тогда построимся и перевезем коз, которых купили. Но они на карантине совсем в другом регионе. Не можем привезти, потому что некуда".
Открытие новой фермы позволит дать вновь рабочие места для сельских жителей и расширить производство. Пока сыроварня успешно обеспечивает продукцией города Приморья и Хабаровск. Продукцию из Алексей-Никольского представляют 7 фирменных магазинов. При этом покупателям предлагают не только сыры, но и кисломолочные продукты, а к предстоящему православному празднику — фирменные пасхи с оригинальными начинками.
Наталья Зайцева
"Панорама"
Связанные сообщения
Другие новости рубрики
Как покрасить пасхальные яйца натуральными красителями - куркумой, каркаде, вином
Есть и те красители, которыми красить категорически нельзя
В преддверии праздника Светлой Пасхи рассказываем жителям Приморья, как покрасить пасхальные яйца натуральными красителями - куркумой, каркаде и даже вином.
Как пишет портал Объясняем.рф, яйца стоить выбирать, подходящие для окрашивания: белые; без бугорков и трещин на поверхности.
Перед варкой достаньте яйца из холодильника, дайте им нагреться до комнатной температуры, а затем хорошо вымойте их. Чтобы они не треснули во время варки, предварительно залейте сырые яйца теплой водой с солью.
Красный. Для окрашивания понадобится 1 литр сладкого или полусладкого вина. Выбирайте красное или розовое в зависимости от оттенка, который хотите получить. Положите сырые яйца в кастрюлю и залейте вином; с момента закипания варите 10 минут; после варки накройте кастрюлю крышкой и подождите 8–12 часов; достаньте яйца и выложите их на бумажную салфетку.
Синий. Заварите чай каркаде. Первый способ: отвар чая добавьте 30 мл уксуса, положите туда вареные яйца и оставьте на ночь. Утром достаньте яйца - они будут темно-синего цвета - и протрите растительным маслом.
Второй способ: варите яйца вместе с крупными листьями чая каркаде 10 минут после закипания. Снимите емкость с огня и держите яйца в отваре какое-то время. Чем дольше, тем насыщеннее цвет.
Жёлтый. В 1 литр воды добавьте порошок куркумы: 3 чайные ложки - для светлого оттенка яиц и 6 - для более насыщенного; вскипятите раствор, опустите в него яйца и варите на слабом огне 12–15 минут; достаньте яйца и промойте в холодной воде.
На пасхальных яйцах можно сделать простые рисунки. Для этого перед покраской обмотайте яйца марлей - тогда получится мелкая сетка; наденьте на каждое яйцо несколько резинок, чтобы были полоски; добавьте куркуму в отвар луковой шелухи или в краситель, чтобы создать эффект зернистости.
Есть красители, которые лучше не использовать. Это йод, зеленка, марганцовка, гуашь, акрил. Такие красители могут не только испортить вкус яйца, но и вызвать аллергию.
Связанные сообщения
Другие новости рубрики
Новая неделя в Приморье начнется с отключений электроэнергии
Часть Приморья в понедельник, 21 апреля, останется без электроэнергии, сообщает ОТВ со ссылкой на данные администраций муниципалитетов.
Отключения в этот день будут проходить в Артеме и в Чугуевке.
Артем
ООО «Дальневосточная энергосетевая компания» в г. Артёме уведомляет о том, что 21 апреля с 09.00 ч. до 17.00 ч. от электроэнергии будут отключены улицы: ул. Чапаева 77-99, 96-110; СТ "Сопка" уч-ки 2,3,5,6,8,50,51,102; ул. Киевская 123.
21 апреля с 09.00 ч. до 17.00 ч. от электроэнергии будут отключены улицы: ул. Шишкина 19,21,23; ул. Спортивная 7,8; ул. Полевая 10-14.
21 апреля с 09.00 ч. до 13.00 ч. от электроэнергии будут отключены улицы: ул. Парковая 3-21,10-26,33-41,41а, ул. Тигровая 6/1.
21 апреля с 09.00 ч. до 12.00 ч. от электроэнергии будут отключены улицы: ул. Володарского 44-90.
Чугуевский МО
В связи с проведением плановых ремонтных работ будет произведено отключение от электроэнергии 21 апреля в период времени с 10:00 до 15:00: село Чугуевка улица Лесная (новый микрорайон).
Связанные сообщения
Другие новости рубрики
Кладбища во Владивостоке до 30 апреля лучше не посещать
Обработку от клещей и крыс будут проводить на кладбищах во Владивостоке, сообщает ОТВ со ссылкой на пресс-службу администрации дальневосточной столицы.
Первый этап обработки начнется с понедельника, 21 апреля, и продлится до среды, 30 апреля.
Обработка запланирована на всех городских кладбищах, а на территории «Лесного», «Морского», «Центрального», «Аякса» и «Подножья» специалисты помимо клещей протравят еще и крыс.
Кроме того, от клещей обработают парки, скверы и ландшафтно-парковую зону ДВФУ. В числе первых адресов — сквер им. Игнатьева, Жариковский сквер, парк имени Сергея Лазо, парк Минный городок, сквер Дружбы, сквер Комсомольцев, а также сквер на улице Некрасовской.
«Для каждой из территорий составлен график работ. Просим горожан с пониманием отнестись к проводимым мероприятиям и в дни обработки воздержаться в парках от прогулок, а на кладбищах — от посещения мест захоронений», – прокомментировали специалисты управления городской среды.
При этом стоит учитывать погодные условия: если на выходных пойдёт дождь, то мероприятия по обработке будут отложены до того момента, когда на улице станет сухо.
Связанные сообщения
Другие новости рубрики
Последние новости
Как покрасить пасхальные яйца натуральными красителями - куркумой, каркаде, вином
Есть и те красители, которыми красить категорически нельзя
